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规模大的食堂餐饮

2016/8/17 19:17:23      点击:
    食堂餐饮行业是餐饮业中具有明显特色的服务之一,以规模化的整体经营为学校、园区、企事业单位提供膳食服务,具有规模大、就餐人流量大(少则几百多则几千人)、就餐时间集中(通常1个小时左右)、客流相对稳定这些特点。
  该行业的特点在于客户属于集中式就餐,高峰时间客人非常多,餐厅往往不得不聘请更多的服务人员进行餐饮服务,高峰期之后业务量大幅度降低。这个行业存在2个经营难题,一个是人员成本问题,为了应付高峰期而招聘过多的人员,降低了企业的经营利润;另外一个重点的难题就是就餐结算效率的问题,如何让客人满意快捷地进行结算和用餐,是确保企业经营成功的关键要素。