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食堂需注意夏季的饮食卫生

2016/6/30 15:50:11      点击:
食堂需注意夏季的饮食卫生:夏季气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖,食物易腐败, 再加之苍蝇叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌或病菌毒素 污染的食物,就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当,极易引发食物中毒。一般来说,易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主,海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,甚至可致休克。


奉贤食堂承包食品在食用前彻底杀灭细菌。加热是杀灭细菌防止食物中毒的重要措施。就是对食物要烧熟煮透。特别是要注意大块的食品,即 是烧沸了,有时还烧沸了一段时间,但食品中心的温度不高,还没达到杀死细菌的要求,还有活菌存在,假如有致病菌,就可能引起食物中毒。只要注意做好以上三个环节,就能有效预防细菌性食物中毒的发生。